美食分享: 品尝苏式秃黄油面-爱卡汽车网论坛

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来自爱卡Android版发表于 2024-05-30 10:56 IP属地：未知

引用扬帆007 于 2024-05-30 09:48:37 发表的回复

秃黄油，是“只有”或“独有”的意思，是吴语-苏州话方言，在出蟹后取出蟹膏蟹黄，加上透熟的肥膘末，然后用葱、姜爆香，再用黄酒焖透，高汤调味，最后再淋上猪油和洒上胡椒粉便成。

...

不少人看着螃蟹或蟹粉就觉得腥，腥味肯定是有的，没有腥味那就不是真货了。
大闸蟹卖的那么贵，还很受欢迎追捧，也没看见那些吃大闸蟹的人嫌腥啊，这就是喜好与现实之间的感觉判断差异，当你的对螃蟹偏爱/爱好胜过螃蟹自身的腥味时，就会觉得好吃，不觉得腥是缺点，反之亦然。

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扬帆007 9.4W+ 爱卡币 22795 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-05-30 10:57 IP属地：未知 12楼引用弓长^_^ 于 2024-05-30 10:51:42 发表的回复腥气说明新鲜新鲜的腥与不新鲜的腥还是不一样的，人们喜欢新鲜的腥，而不喜欢不新鲜的腥。
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扬帆007 9.4W+ 爱卡币 22795 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-05-30 10:58 IP属地：未知 13楼引用黄蜂~ 于 2024-05-30 10:54:53 发表的回复围观这次没有第一排沙发
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扬帆007 9.4W+ 爱卡币 22795 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-05-30 12:54 IP属地：未知 14楼引用一车米于 2024-05-30 12:49:52 发表的回复跟一碗这面也像是南方的面条，制作精细，这面叫啥名？
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扬帆007 9.4W+ 爱卡币 22795 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-05-30 18:59 IP属地：未知 15楼引用 GYC2569 于 2024-05-30 16:27:03 发表的回复围观，闻到蟹香了。。。
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扬帆007 9.4W+ 爱卡币 22795 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-05-31 21:16 IP属地：未知 16楼引用家和萬事興888 于 2024-05-31 21:10:42 发表的回复谢谢分享
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扬帆007 9.4W+ 爱卡币 22795 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-05-31 21:16 IP属地：未知 17楼引用家和萬事興888 于 2024-05-31 21:10:42 发表的回复谢谢分享
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扬帆007 9.4W+ 爱卡币 22795 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-06-12 23:10 IP属地：未知 18楼现在有些餐馆的秃黄油面，秃黄油拌饭，都不是自己用河蟹把蟹黄蟹肉剔出来炒制而成的，他们大多采用蟹黄蟹肉罐头，价格便宜，没什么鲜味了，寡淡得很；
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