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北京论坛 >  什么？给豆腐脑加糖？给我往死里打！

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青铜元老

注册 2020-03-29 来自 山东省|东营市

发表于 2024-01-03 20:08    IP属地：山东

11楼
引用 明日天气 于 24-01-03 20:00 发表的回复
这边人喜欢大排，鸡蛋液裹着炸来吃，我都不喜欢，小排炖萝卜也只喝汤。小排没有肥肉啊，可能各地不一样吧
。。。。。。一般猪腹腔靠近肚腩部分的排骨就叫做猪小排，它的位置就在肋排和子排下边。这部分排骨的肉比较多，而且还带有白色的软骨，小排最适合的吃法是蒸、炖、炸或烤，做菜时通常剁成小块。
2、里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排，同时也叫肉排、腔骨，它其实就是脊椎骨。一般把大排上面的肉单独剔下来，非常适合...
长知识了，困扰我几十年的问题终于在你这里搞明白了。
走着走着，就散了，回忆也淡了

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发表于 2024-01-03 20:12    IP属地：山东

12楼
引用 山水朗朗 于 24-01-03 20:05 发表的回复
不知道你的南方指的是哪里，反正我们浙江豆腐脑，豆浆一般都是咸的。
我的理念，南方就是指长江以南，江苏、上海、浙江、福建这一带，但是不包括广东啊，广东那是南方的南方了。
凡是爱喝咸豆浆的，必然都是爱吃甜豆腐脑的，跟北方的口味儿正好反过来。
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发表于 2024-01-03 20:18    IP属地：山东

13楼
引用 明日天气 于 24-01-03 20:13 发表的回复
豆浆我只喝甜的，豆腐脑以咸为主，但老家反而是一勺红糖！
你这口味儿属于背叛了革命阵营。
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发表于 2024-01-03 20:29    IP属地：山东

14楼
引用 打翻的鸡汤 于 24-01-03 20:24 发表的回复
江南说的大排，是横切的大里脊，连一点点骨头。跟北方说的大排，完全不是一码事。
另，江南的面，浇头是可以下酒（配上老酒）的，面底一般就是阳春面。 正宗的阳春面，就是猪油香气，虾子熬的酱油和香葱，三个要素。 面反而，普普通通。
所以我第一次去南方时，认知发生了错乱，还以为大排就是大份，小排就是小份，结果完全不是这么回事。
去浴室洗澡，大家都是男的，结果都特么穿着大裤衩子洗，又让我认知错乱。
但是我不管，我就光着屁股洗，旁边的同学们看着我，就像看到了流氓似的。
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发表于 2024-01-03 20:37    IP属地：山东

15楼
引用 打翻的鸡汤 于 24-01-03 20:32 发表的回复
南京，杭州，是江南中的北方城市。一个是南北朝时，北方人南迁的聚居地。一个是北宋南迁，北方人聚居地。 南京，有山东人的渊源。杭州有河南人的渊源。所以，南京菜，杭州菜，都有北方的影子。其他南方地方菜，就更纯粹一些。
有点道理，虽说跟北方比，杭州的菜已经算是偏甜了，但比苏州还是好的多。
苏州那个甜乎乎的大肘子，卧槽，我们一桌子人，每个人都只吃了一口就不敢再吃第二口。
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发表于 2024-01-03 20:50    IP属地：山东

16楼
引用 明日天气 于 24-01-03 20:45 发表的回复
这都是必将被淘汰的传统菜品，事实上，这菜婚宴上必有，但几乎没人动筷子，偶尔有老人念旧会尝一口。
原来你们自己也不爱吃甜肘子啊。
不过这还不是我吃过的最难吃的肘子。
有次在青岛一家饭店，上的是全套德国饭菜，其中一道就是烤大猪肘子，跟北京烤鸭似的，表皮酥脆，蘸白糖吃。
我尼玛看着都想吐，那顿饭全靠薯条才算没饿着。
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发表于 2024-01-03 20:53    IP属地：山东

17楼
引用 明日天气 于 24-01-03 20:51 发表的回复
不应该啊，德国肘子难道不是咸的？
我不知道，反正我吃的那个就是蘸白糖吃。有位女同事倒是吃的津津有味，直呼好吃。
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发表于 2024-01-03 22:18    IP属地：山东

18楼
引用 atz789 于 24-01-03 22:14 发表的回复
看到题目，想到一事：北京烤鸭是啥时候开始蘸白糖的？
我不知道，这得问你们老北京。
我第一次吃烤鸭就是蘸白糖的，先给端上来一碟白糖，一碟“脆皮”（是这个叫法吧？），据说这是整只烤鸭最精华的部分。
但我不是北京人，没那些讲究，我就蘸着甜面酱就着黄瓜条吃。
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