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发表于 2024-07-14 07:34 IP属地:未知
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美食分享: 品尝越来越湘的剁椒鱼头
继续吃鱼的历程,今天我去海淀区西三环北路的越来越湘(花园桥店)吃剁椒鱼头,双人套餐:剁椒蒸鱼头,手撕包菜,黄瓜拌花生米,米饭,酸梅汤。
餐后点评:这是一家经营三十年的湘菜馆,现在是连锁制的,机器人送餐,服务员端到桌上。剁椒蒸鱼头,鲢鱼头,一个鱼头劈成两半,平铺在盘子里,涂抹食盐,剁辣椒和豆豉一起蒸,为了保温托盘里放有酒精灯,鱼头咸淡刚好,鱼头肉比较嫩,不错;手撕包菜,是用手撕的圆白菜爆炒,放有干辣椒或姜粒蒜粒,居然有爆炒的锅气味(能听到厨房大火爆炒声);黄瓜拌花生米,是脆皮小黄瓜,拍碎,与油炸花生米,干辣椒凉拌,黄瓜脆嫩,花生米油香;米饭是成碗蒸熟的米饭,口感与钵子饭类似,比钵子饭略多;酸梅汤,常温,偏甜。