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发表于 2024-06-20 08:59 IP属地：北京
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美食分享: 品尝福荣居的褡裢火烧
今天阴雨凉快，我去西城区西四北大街的福荣居褡裢火烧(西四店)吃褡裢火烧，要了牛肉辣椒香菜馅，猪肉大葱馅，猪肉茴香馅，猪肉香菇韭菜鸡蛋等四种馅的褡裢火烧。
餐后点评: 这是家上个世纪老北京的餐馆，来吃饭的人要么是附近的居民，要么是上个世纪对老餐馆留恋的食客，他家主打褡裢火烧。他家各种馅料的褡裢火烧都是11元/两，2两起点，现包现烙，免费提供玉米粥和酱咸菜。
牛肉辣椒香菜馅是由青尖椒，葱与牛肉调馅，口味有点微微的青辣椒，吃不出牛肉馅来；猪肉大葱馅是由猪肉与大葱，姜末调馅，没有独特性；猪肉茴香馅是由猪肉与藿香调馅，咸味适合馅料式吃食，好吃；猪肉香菇韭菜鸡蛋馅是由猪肉与韭菜香菇鸡蛋等调馅，吃不出香菇味来，汁水最多；
总的来说，作为一种北方馅料吃食，这里褡裢火烧的馅料松紧度好，汁水适中，除了猪肉藿香馅的咸淡合适外，其他都是偏淡一点，吃着不香。玉米粥粘稠度适中，酱咸菜不咸有甜味，说明现在城市人的口味变淡了，吃食也改良了。
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