发表于 2017-05-23 07:48 IP属地：未知
顺德早茶的最高水平代表——香云纱
拥有2000多个座位的早茶位，座无虚席，还需排队领号。
幸亏阿聪提前安排了包厢，否则还不知什么时候才能排到位。
右一为村长的好友，也是土生土长的顺德仔，餐饮业的佼佼者，能吃会做，拥有好几家餐厅，被村长称为：餐饮小王子。
他邀请我们中秋国庆去他们村吃龙舟饭。
何谓龙舟饭？
舟饭最初的目的是请扒龙舟的壮丁宴饮，让他们吃了之后划船特别有力气。最简单的是用糯米加上腊肉丁、虾米、墨鱼丁、香菇粒做成，“一镬熟”，特别顶饱。现在的龙舟饭就丰盛多了，每席有菜十余盆。主菜称“龙舟菜”，用料有辣椒、黄豆、豆角、芹菜和猪肉丝，有些地方则是必备一碟蒜头蒸辣椒。据说，由于扒龙舟会被水花溅湿身体，因此这道菜可以驱除“扒仔”身上的湿气。除“龙舟菜”外，少不了寓意“红皮赤壮”的烧肉，还有红灼大沙虾、腰果锦上丁、绍菜扒鱼丸、油豆腐煮鱼、猪肉煮节瓜等。在万人龙舟宴上，大师亲任指挥，当晚的菜式就包括：五色龙舟饭、冬瓜薏米煲水鸭、秘制彭公鹅、家乡五香肉、凤城野鸡卷拼炸奶、柚皮蒜子鳝、松子雀巢丁、鸿运四杯鸡等，十一道菜式，是由旅游局、组委会、厨师协会、饮食协会、连杜村等多方面的协商与斟酌而选定的，由代表着顺德最高烹饪水平的名厨，与来自连杜村的民间厨师队伍一起完成制作，尽显顺德餐饮的最高水平。
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