发表于 2012-02-05 14:10 IP属地:未知
香椿芽鲜香味美,营养丰富,不仅能烹调出各种特色菜肴,还具有防病治病的作用,是一种医食同源的天然绿色保健食品。香椿芽的吃法多种多样,最基本的吃法就是将香椿芽洗净用开水烫一下,切末加盐拌着吃。
香椿芽炒鸡蛋:嫩香椿芽150克,鸡蛋6个,盐、料酒、植物油各适量。将香椿芽洗净,用开水烫一下,再捞出放入冷水变凉,捞出过凉切末。将鸡蛋磕入碗内,加入香椿芽、盐、料酒,搅成蛋糊。炒锅注油烧至七成热,将鸡蛋糊倒入锅内,翻炒至鸡蛋嫩熟,淋上少许熟油,装盘即可。
香椿芽拌豆腐:豆腐500克,嫩香椿芽50克。豆腐切块,放锅中加清水煮沸沥水,切小丁装盘中;将香椿芽洗净,稍焯,切成碎末,放入碗内,加盐、味精、麻油,拌匀后浇在豆腐上,吃时用筷子拌匀。此食品具有润肤明目,益气和中,生津润燥的功效。适用于心烦口渴,胃脘痞满,目赤,口舌生疮等病症。
麻油香椿芽:嫩香椿芽250克。将香椿芽去老梗洗净,下沸水锅焯透,捞出洗净,沥水切碎,放盘内,加入精盐,淋上麻油,拌匀即成。此菜具有清利湿热、宽肠通便的功效。适用于尿黄,便结,咳嗽痰多,脘腹胀满,大便干结等病症。
香椿芽煎饼:面粉500克,腌香椿芽250克,鸡蛋3枚,葱花适量。将香椿芽切成小段,用水将面粉调成糊,加入鸡蛋、葱花、料酒,和切段香椿芽拌匀;平锅放油烧热,舀入一大匙面糊摊薄,待一面煎黄后翻煎另一面,两面煎黄即可出锅。本食品具有健胃理气,滋阴润燥,润肤健美的功效。适用于体虚纳差,毛发不荣,四肢倦怠,大便不畅等病症。
腌香椿芽:把香椿芽洗净,晾去水分,加适量精盐一起搓揉,使盐渗进去。再放到干净的容器里,盖好,过3至5天即可食用。
香椿芽的吃法有很多,大家可以创新出自己的独特吃法。