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爱卡吃坛 >  美食分享: 品尝口味牛排

来自 爱卡Android版 发表于 2024-06-09 08:49    IP属地:未知

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美食分享: 品尝口味牛排
今天我去了海淀区后屯南路的湘望宁.臭鳜鱼大公鸡(永泰店)吃湘菜,2人餐: 口味牛排,萝卜干炒腊肉,炝炒手撕包菜,冰豆花,西瓜,米饭。
餐后点评:  这是家湘菜馆子,但改良的一塌糊涂了,基本不辣,没有湘菜的灵魂了。口味牛排是清炖牛排骨,以锅仔形式端上锅点上火,彩椒是装饰性的,没有一点辣味,肋骨基本脱骨,脊骨没脱骨,很难想象这是湘菜;萝卜干炒腊肉,这是道传统湘菜,可惜,红辣椒是装饰性的,萝卜干和腊肉炒的油香,但一点不辣;炝炒手撕包菜,干辣椒也不辣;冰豆花是豆浆加了凝脂成了果冻状,淋上桂花酱,冰凉可口。

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来自 爱卡Android版 发表于 2024-06-09 08:50    IP属地:未知

这餐饭菜形色彩都看着还行,可是一点不辣,没有湘菜的灵魂了。

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来自 爱卡Android版 发表于 2024-06-09 08:51    IP属地:未知

口味牛排是清炖牛排骨,以锅仔形式端上桌点上火,彩椒是装饰性的,没有一点辣味,肋骨基本脱骨,脊骨没脱骨,很难想象这是湘菜;

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来自 爱卡Android版 发表于 2024-06-09 08:52    IP属地:未知

萝卜干炒腊肉,这是道传统湘菜,可惜,红辣椒是装饰性的,萝卜干和腊肉炒的油香,但一点不辣;

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来自 爱卡Android版 发表于 2024-06-09 09:09    IP属地:未知

引用 黄蜂~ 于 2024-06-09 08:55:39 发表的回复
真皮沙发
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来自 爱卡Android版 发表于 2024-06-09 09:09    IP属地:未知

引用 弓长^_^ 于 2024-06-09 08:59:01 发表的回复
大餐
欢迎围观

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来自 爱卡Android版 发表于 2024-06-09 09:44    IP属地:未知

引用 qq555 于 2024-06-09 09:42:04 发表的回复
谢谢围观

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来自 爱卡Android版 发表于 2024-06-09 11:44    IP属地:未知

引用 一车米 于 2024-06-09 11:10:59 发表的回复
跟肉肉
这是啥?肘子?肉皮下还包裹着馅料?

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来自 爱卡Android版 发表于 2024-06-09 12:12    IP属地:未知

引用 一车米 于 2024-06-09 11:52:30 发表的回复
家里炖的大肘子
你们那里炖肘子是把肘子剃去骨头捆扎都卤制吧?北方大多数是整个肘子炖,炖烂脱骨再去骨;也有讲究的饭馆是把肘子剃去骨头捆扎都卤制后卖的,比如天福号,他家做的酱肘子就是如此,表皮刷上偏黑色颜色,很有独特的辨识度。

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来自 爱卡Android版 发表于 2024-06-09 12:37    IP属地:未知

引用 一车米 于 2024-06-09 12:33:19 发表的回复
北方做法,带骨头炖的
也不是,家庭和饭馆或许会整个炖,再拆骨吃;但一些专门卖酱肘子的还是把肘子剃去骨头捆扎都卤制后卖的,比如天福号,他家做的酱肘子就是如此,表皮刷上偏黑色颜色,很有独特的辨识度。

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