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发表于 2024-06-06 18:44 IP属地:未知
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美食分享: 品尝经典川菜宫保鸡丁
今天我去海淀区金沟河路的峨眉酒家(金沟河店)吃北京烤鸭,点了一套北京烤鸭套餐,包括烤鸭鸭饼蘸料和酸梅汤,另点一份宫保鸡丁。
餐后点评: 这是家北京老字号川菜餐馆,归入华天餐饮集团旗下(北京老字号大多收归旗下),后来拓展了新川菜和北京烤鸭等菜品,他家做的北京烤鸭,中规中矩,烤鸭切片规矩码盘好看,专门片几片鸭胸皮成一盘,服务员提示沾白砂糖吃,可惜,烤鸭皮太油了,皮不够酥脆,一吃满嘴油,太腻了;烤鸭鸭饼是一层纸一片鸭饼,数量够吃;葱丝,黄瓜条,蒜泥,白砂糖等蘸料量太少了太袖珍了,吃不到一半鸭肉蘸料就没了;宫保鸡丁,点的是普通版,这是他家招牌菜品,用的是花生而不是腰果,鸡腿肉鲜嫩入味,甜咸口,麻辣鲜香味十足,刚上桌花生仁非常脆,典型的川菜。酸梅汤,是陈皮酸梅汤,味道够重。
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烤鸭肉片好码盘,底下是有热度的盘具
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鸭胸皮沾白砂糖
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宫保鸡丁
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烤鸭鸭肉
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鸭饼卷鸭肉蘸料