美食分享: 品尝自贡船头退秋鱼-爱卡汽车网论坛

扬帆007

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美食分享: 品尝自贡船头退秋鱼

继续吃鱼的历程，今天我去海淀区印象城的大盐帮自贡菜馆(海淀印象城店）吃退秋鱼，套餐: 谢家黄凉粉，船头退秋鱼，南竹笋炒五花肉，麻椒肥牛，白灼生菜，脆香鱼米花，桂花糕，杏皮水。
餐后点评: 这是家自贡菜馆，从菜品样式摆盘看，应该是有改良创新菜品，谢家黄凉粉是类似川北凉粉的米粉，细一点，用川味辣油一拌，典型的四川味道；船头退秋鱼是一种刺极少的淡水鱼，切成段，用川味麻辣烧制，麻辣鲜香；南竹笋炒五花肉是五花肉片煸出油脂与笋片炒制，基本不辣；麻椒肥牛是牛肉片汆熟与麻椒烧制，麻味足，一点不辣；白灼生菜，很一般；脆香鱼米花是用类似玉米糊做成小片片，调和成一团炸制，有双层口感，不错；桂花糕是一种米糕，没有桂花味，有甜味；杏皮水类似山楂水。
虽然打着自贡菜馆，这些菜里有一半多不是四川菜，许多川菜被改良的没滋没味了。

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退秋鱼,就是退秋季节产于富顺县沱江入长江最近河段,赵化—安溪沱江河段的一种鱼,约定俗成叫成退秋鱼。
退秋鱼学名叫铜鱼,俗名金鳅、退秋,前名因体黄铜色而得名,后因捕获季节而得名。
退秋鱼主要生长在长江水系的干支流和湖泊中,黄河下游也有。
退秋鱼是一种江鳗，肉质非常软嫩，鱼的小刺不多且十分绵软，主要的一根大刺极易脱落，所以吃起鱼肉来也是痛快。

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扬帆007 9.3W+ 爱卡币 22599 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-06-06 09:45 IP属地：未知 3楼船头退秋鱼是一种刺极少的淡水鱼，切成段，用川味麻辣烧制，麻辣鲜香；
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扬帆007 9.3W+ 爱卡币 22599 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-06-06 09:46 IP属地：未知 4楼麻椒肥牛是牛肉片汆熟与麻椒烧制，麻味足，一点不辣；
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扬帆007 9.3W+ 爱卡币 22599 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-06-06 09:46 IP属地：未知 5楼谢家黄凉粉是类似川北凉粉的米粉，细一点，用川味辣油一拌，典型的四川味道；
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扬帆007 9.3W+ 爱卡币 22599 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-06-06 10:57 IP属地：未知 7楼引用黄蜂~ 于 2024-06-06 10:55:36 发表的回复围观谢谢围观分享
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扬帆007 9.3W+ 爱卡币 22599 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-06-06 12:20 IP属地：未知 8楼引用一车米于 2024-06-06 11:27:12 发表的回复干锅煸豆角看着像干锅豆角，煸看不出来，北方有一道菜叫干煸四季豆，煸是一种烹调技艺，煸会在豆角炒面煸出痕迹，才会有煸的味道。
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扬帆007 9.3W+ 爱卡币 22599 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-06-06 12:36 IP属地：未知 9楼引用弓长^_^ 于 2024-06-06 12:29:29 发表的回复好吃这个餐馆打着自贡盐帮菜的旗号，做的菜品大多数改良的，不是正宗川菜了
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扬帆007 9.3W+ 爱卡币 22599 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-06-06 18:41 IP属地：未知 10楼引用家和萬事興888 于 2024-06-06 18:34:52 发表的回复欢迎光临分享
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