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发表于 2024-05-26 09:49 IP属地:未知
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美食分享: 品尝老北京手工切鲜羊肉
今天我去朝阳区芳园南街的京院涮肉馆吃涮羊肉,双人餐:泉水清汤大锅,精选手切羊腿肉,精品肥牛肉,精品肥羊肉,白菜豆腐粉条拼盘,火锅手撕面,蒜泥拍黄瓜,糖蒜,传统麻酱,现炸辣椒油。
餐后点评: 泉水清汤大锅,电磁炉的汤锅,咕嘟咕嘟声响,热气蒸腾,有气氛。精选手切羊腿肉,北京手切羊肉很讲究,肉片比机器切的厚,一长条肥瘦相间不能断,摆在盘子里,立起来/大倾斜角度羊肉片不掉下(这说明羊肉好,原切肉不含水),涮熟后,非常鲜嫩(比我在满洲里吃的呼伦贝尔羊肉还好吃,那里羊肉虽好,选料不精细,肉厚,切片不规则,有筋筋瓣瓣口感),原汤清澈,口感非常好;精品肥牛肉和精品肥羊肉都是机器切的拼配肉,瘦肉与肥肉绑紧冷冻再切片,看着肥瘦相间,一下水,肥肉与瘦肉分离,汤水泛起细沫,口感一般,一分价钱一分货;白菜豆腐粉条拼盘,量不大,够吃;火锅手撕面,没吃;蒜泥拍黄瓜,黄瓜是拍的,用酱醋汁和辣椒油凉拌;糖蒜,传统麻酱,现炸辣椒油都很好。
这餐的性价比高,北京版手切羊肉很地道,整体味道也很不错,吃不了了。