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发表于 2024-05-26 09:49 IP属地：未知
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美食分享: 品尝老北京手工切鲜羊肉
今天我去朝阳区芳园南街的京院涮肉馆吃涮羊肉，双人餐:泉水清汤大锅，精选手切羊腿肉，精品肥牛肉，精品肥羊肉，白菜豆腐粉条拼盘，火锅手撕面，蒜泥拍黄瓜，糖蒜，传统麻酱，现炸辣椒油。
餐后点评: 泉水清汤大锅，电磁炉的汤锅，咕嘟咕嘟声响，热气蒸腾，有气氛。精选手切羊腿肉，北京手切羊肉很讲究，肉片比机器切的厚，一长条肥瘦相间不能断，摆在盘子里，立起来/大倾斜角度羊肉片不掉下(这说明羊肉好，原切肉不含水），涮熟后，非常鲜嫩(比我在满洲里吃的呼伦贝尔羊肉还好吃，那里羊肉虽好，选料不精细，肉厚，切片不规则，有筋筋瓣瓣口感），原汤清澈，口感非常好；精品肥牛肉和精品肥羊肉都是机器切的拼配肉，瘦肉与肥肉绑紧冷冻再切片，看着肥瘦相间，一下水，肥肉与瘦肉分离，汤水泛起细沫，口感一般，一分价钱一分货；白菜豆腐粉条拼盘，量不大，够吃；火锅手撕面，没吃；蒜泥拍黄瓜，黄瓜是拍的，用酱醋汁和辣椒油凉拌；糖蒜，传统麻酱，现炸辣椒油都很好。
这餐的性价比高，北京版手切羊肉很地道，整体味道也很不错，吃不了了。
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