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发表于 2024-06-15 15:30 IP属地：北京
都一处烧麦馆始建于清乾隆三年（公元1738年），距今已经近300年的历史。起初是山西人王瑞福开设的一家小酒店——王记酒铺。相传，乾隆十七年（1752年）大年三十晚上，乾隆皇帝微服私访归来，当时所有的店铺都已关门，只有“王记酒铺”亮灯营业。乾隆感念其除夕夜依然营业，赐名又赐匾“都一处”。从此“都一处”代替了“王记酒铺”。
都一处烧麦制作技艺，国家级非物质文化遗产之一。
都一处烧麦以皮薄馅多味道鲜美而出名，其制作工艺复杂，需16道工序，其中，走槌压皮技艺尤其独到，用走槌压出的皮呈24个花褶，代表24个节气，缺一不可。成形的烧麦外观上独特，封口露馅不干，犹如含苞待放的花朵。
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