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本主题由爱卡编辑-xue 于 2024-06-27 08:51 加入精华

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来自爱卡Android版发表于 2024-07-01 20:28 IP属地：未知

21楼

板腱牛排来自牛的肩胛部位，具体是牛肩胛骨外侧的部位，也被称为牛板腱或牡蛎肉。
这个部位的肉主要由冈下肌、三角肌等肌肉组成，因其肉质细嫩多汁，且含有均匀分布的大理石花纹，使得板腱牛排具有较好的口感和风味。
板腱牛排的特点是牛身上第二嫩的肌肉组织，中间有一条肉筋，这不仅增加了口感的丰富度，也是其独特的风味来源之一。在烹饪时，板腱牛排适合五分熟，以保留其最佳的嫩度和肉汁。

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