美食分享: 品尝粤菜脆皮乳鸽-爱卡汽车网论坛

扬帆007

9.1W+
爱卡币
21677
帖子

加关注 发私信

实习版主

注册 2006-11-18 来自北京|海淀

来自爱卡Android版发表于 2024-06-05 10:55 IP属地：北京

11楼

引用一车米于 2024-06-05 10:45:58 发表的回复

再来一碗

说到南方人做事精致，里子不够，面子不能少。上个世纪八十年代时，我和同学旅行到上海，住在他亲戚家，人家招待我们，可是他们也不富裕，吃肉也很少，吃不起肉，就用豆制品代替，每天豆制品花着花样上桌，上海人做菜很细心很精致，还注意摆盘，里面结合，人情世故滴水不漏。

[每日热点]:【改装美容】豹5车台方案...

回复本楼 | 评分 | 举报

弓长^_^ 487.7W+ 爱卡币 421388 帖子加关注发私信钻石元老注册 2005-11-16 来自上海市\|上海市	发表于 2024-06-05 10:55 IP属地：上海 12楼喜欢粤菜
	技在手，能在身，思在脑，从容过生活。三千年读史，不外功名利禄；九万里悟道，终归诗酒田园。 ——南怀瑾 [每日热点]:【保养维护】奥迪Q5 11万公里保养... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

扬帆007 9.1W+ 爱卡币 21677 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-06-05 10:57 IP属地：北京 13楼腊味煲仔饭是米饭铺上腊肉和广式香肠用砂锅焗熟，肉不多油脂不多，腊肉和广式香肠很香，品质还好，味道一般；
	[每日热点]:【保养维护】更换宝马新3系G28的SOS电池... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

扬帆007

9.1W+
爱卡币
21677
帖子

加关注 发私信

实习版主

注册 2006-11-18 来自北京|海淀

来自爱卡Android版发表于 2024-06-05 11:00 IP属地：北京

14楼

啫啫煲是粤菜的一种独特烹饪方式，也是一道广东特色菜式。它的名字来源于在烹煮过程中食材在极热的砂锅中发出的\"嗞嗞\"（粤语为\"啫啫\"）声响。
这种烹饪方法主要是利用砂锅极强的储热功能，将生鲜的食材如黄鳝、鸡肉、鱼或带壳的虾等直接放入烧得极热的砂锅内进行炒制。由于瞬间高温使得食材表面迅速烹熟并锁住水分，再配以葱姜蒜和各种酱汁爆香，最后出锅前淋上少许黄酒?爆燃提香。这样做出来的菜肴香气四溢且口感脆嫩多汁。
同时，\"啫啫煲\"也被称作\"煲仔菜\"，可以视为传统广东煲仔饭的一个延伸和变种。

啫啫鱼头

[每日热点]:【改装美容】劳斯莱斯幻影车灯升级矩阵模组...

回复本楼 | 评分 | 举报

扬帆007 9.1W+ 爱卡币 21677 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-06-05 11:00 IP属地：北京 15楼引用弓长^_^ 于 2024-06-05 10:55:54 发表的回复喜欢粤菜粤菜讲究新鲜，保持食材原味
	[每日热点]:【新车作业】喜提爱车Vespa Primavera 150 ... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

弓长^_^ 487.7W+ 爱卡币 421388 帖子加关注发私信钻石元老注册 2005-11-16 来自上海市\|上海市	发表于 2024-06-05 11:05 IP属地：上海 16楼引用扬帆007 于 2024-6-5 11:00 发表的回复粤菜讲究新鲜，保持食材原味粤菜和淮扬菜是最喜欢的菜系
	技在手，能在身，思在脑，从容过生活。三千年读史，不外功名利禄；九万里悟道，终归诗酒田园。 ——南怀瑾 [每日热点]:【旅游手札】打卡沧州搏物馆... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

英菲520

2.1W+
爱卡币
12420
帖子

加关注 发私信

青铜元老

注册 2006-03-13 来自江苏省|苏州市

发表于 2024-06-05 16:18 IP属地：上海

17楼

引用扬帆007 于 2024-6-5 10:05 发表的回复

今天我去丰台区丰园路的浙粤小馆.鱼市.啫啫煲(花乡店）吃粤菜，2人套餐:啫啫鱼头煲，脆皮乳鸽，番茄有机花菜，腊味煲仔饭，精致果盘，港式柠檬水。
餐后点评:这是一家很精致的餐馆，陈设杯盘和服务都比较讲究，啫啫鱼头煲是用砂锅铺满大蒜粒，黄姜，洋葱等辅料，再放上半个半个小鱼头，刷上酱汁等啫出来的，鱼头软烂入味，咸甜口，胡椒味较重，好吃；脆皮乳鸽做的非常地道，外皮焦酥脆，肉汁水丰富，

...

餐饮店的利润就是足
那么一点花菜，凭我一直买菜的经验，最多半颗花菜，厉害

[每日热点]:【旅行游记】黑龙江恐龙之乡 “慢摇”嘉荫...

回复本楼 | 评分 | 举报

扬帆007 9.1W+ 爱卡币 21677 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-06-05 16:28 IP属地：北京 18楼引用英菲520 于 2024-06-05 16:18:43 发表的回复餐饮店的利润就是足那么一点花菜，凭我一直买菜的经验，最多半颗花菜，厉害看来你很有经验，点评细致入微，视角独特
	[每日热点]:【旅游手札】一波三折的亚欧非自驾游... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

英菲520 2.1W+ 爱卡币 12420 帖子加关注发私信青铜元老注册 2006-03-13 来自江苏省\|苏州市	发表于 2024-06-05 16:29 IP属地：上海 19楼引用扬帆007 于 2024-6-5 16:28 发表的回复看来你很有经验，点评细致入微，视角独特过奖了，
	[每日热点]:【改装美容】自己动手更换胎压监测的发射器电池... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

家和萬事興888

帖子

8.5W+
爱卡币
1871
帖子

加关注 发私信

黄金元老

注册 2007-05-07 来自河北省|石家庄市

发表于 2024-06-05 18:26 IP属地：河北

20楼

引用扬帆007 于 2024-6-5 10:05 发表的回复

今天我去丰台区丰园路的浙粤小馆.鱼市.啫啫煲(花乡店）吃粤菜，2人套餐:啫啫鱼头煲，脆皮乳鸽，番茄有机花菜，腊味煲仔饭，精致果盘，港式柠檬水。
餐后点评:这是一家很精致的餐馆，陈设杯盘和服务都比较讲究，啫啫鱼头煲是用砂锅铺满大蒜粒，黄姜，洋葱等辅料，再放上半个半个小鱼头，刷上酱汁等啫出来的，鱼头软烂入味，咸甜口，胡椒味较重，好吃；脆皮乳鸽做的非常地道，外皮焦酥脆，肉汁水丰富，

...

喂马，劈柴，周游世界，关心粮食和蔬菜，我有一所房子，面向大海，春暖花开...

[每日热点]:【保养维护】蓄电池的使用和维护弄好了省银子哟...

回复本楼 | 评分 | 举报

爱卡汽车 汽车论坛大全 爱卡吃坛正文

爱卡吃坛 > 美食分享: 品尝粤菜脆皮乳鸽

爱卡汽车 汽车论坛大全 爱卡吃坛正文

爱卡吃坛 > 美食分享: 品尝粤菜脆皮乳鸽

爱卡汽车 汽车论坛大全爱卡吃坛正文

爱卡吃坛 > 美食分享: 品尝粤菜脆皮乳鸽

爱卡汽车 汽车论坛大全爱卡吃坛正文

爱卡吃坛 > 美食分享: 品尝粤菜脆皮乳鸽

爱卡汽车汽车论坛大全爱卡吃坛正文

爱卡汽车汽车论坛大全爱卡吃坛正文