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发表于 2024-06-15 15:30 IP属地:未知
都一处烧麦馆始建于清乾隆三年(公元1738年),距今已经近300年的历史。起初是山西人王瑞福开设的一家小酒店——王记酒铺。相传,乾隆十七年(1752年)大年三十晚上,乾隆皇帝微服私访归来,当时所有的店铺都已关门,只有“王记酒铺”亮灯营业。乾隆感念其除夕夜依然营业,赐名又赐匾“都一处”。从此“都一处”代替了“王记酒铺”。
都一处烧麦制作技艺,国家级非物质文化遗产之一。
都一处烧麦以皮薄馅多味道鲜美而出名,其制作工艺复杂,需16道工序,其中,走槌压皮技艺尤其独到,用走槌压出的皮呈24个花褶,代表24个节气,缺一不可。成形的烧麦外观上独特,封口露馅不干,犹如含苞待放的花朵。