美食分享: 品尝经典川菜宫保鸡丁-爱卡汽车网论坛

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本主题由爱卡编辑-xue 于 2024-06-07 09:28 加入精华

扬帆007

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来自爱卡Android版发表于 2024-06-06 20:49 IP属地：未知

11楼

引用扬帆007 于 2024-06-06 18:45:40 发表的回复

峨嵋酒家的菜肴以精细见长，在川菜的做法上按照成都流派，讲究色、香、味型，在味上以多、广、厚、醇为特色，讲究刀工、造型，五味调和以北京人为主，其菜肴十分受北京人欢迎。梨园京剧大师梅兰芳独爱峨嵋川菜。1960年5月，在峨嵋酒家品尝川菜后特写诗赞誉：“峨嵋灵秀落杯盏，醉饱人人意未阑，应识时清培育厂，良疱能事也千般”，特画梅花图相赠。
峨嵋酒家的特色菜有宫保鸡丁、干烧豆瓣大虾、水煮肉、干煸牛肉丝、开水白菜......

宫保鸡丁就是要嚼到麻椒粒，那滋味才地道

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扬帆007 9.4W+ 爱卡币 22795 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-06-06 21:12 IP属地：未知 12楼引用一车米于 2024-06-06 20:50:36 发表的回复来一碗血红汤韭菜鸭血汤。以前我吃过四川烫鸭血后，特别喜欢，经常去吃，就是纯鸭血用水焯熟，注意火候，鸭血要嫩，麻辣味，吃起来停不下来
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扬帆007 9.4W+ 爱卡币 22795 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-06-06 22:18 IP属地：未知 13楼引用 GYC2569 于 2024-06-06 22:14:39 发表的回复晚上好！过饭点了，晚安！
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来自爱卡Android版发表于 2024-06-06 22:45 IP属地：未知

14楼

专门片几片鸭胸皮成一盘，服务员提示沾白砂糖吃，北京烤鸭的鸭皮烤的酥脆，沾着白砂糖吃，口感独特，成为吃烤鸭的一种品尝方式。
可惜，选择的是烤鸭鸭胸皮，皮厚，鸭皮的油没有烤出去，太油了，皮不够酥脆，一吃满嘴油，太腻了，失败；
以前有的餐馆是选择烤鸭某一处比较平直和薄的鸭皮，薄鸭皮皮的油都烤出去了，鸭皮酥脆，沾白糖吃就好吃。

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扬帆007 9.4W+ 爱卡币 22795 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-06-07 11:15 IP属地：未知 15楼引用家和萬事興888 于 2024-06-07 09:39:14 发表的回复欢迎围观
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