美食分享: 品尝粤菜脆皮乳鸽-爱卡汽车网论坛

扬帆007 9.4W+ 爱卡币 22795 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-06-05 11:00 IP属地：未知 11楼引用弓长^_^ 于 2024-06-05 10:55:54 发表的回复喜欢粤菜粤菜讲究新鲜，保持食材原味
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扬帆007 9.4W+ 爱卡币 22795 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-06-05 16:28 IP属地：未知 12楼引用英菲520 于 2024-06-05 16:18:43 发表的回复餐饮店的利润就是足那么一点花菜，凭我一直买菜的经验，最多半颗花菜，厉害看来你很有经验，点评细致入微，视角独特
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扬帆007 9.4W+ 爱卡币 22795 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-06-05 18:39 IP属地：未知 13楼引用家和萬事興888 于 2024-06-05 18:26:56 发表的回复欢迎围观
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来自爱卡Android版发表于 2024-06-05 18:46 IP属地：未知

14楼

脆皮乳鸽做的非常地道，外皮焦酥脆，肉汁水丰富，肉入味，甜咸口，非常好吃；
粤菜烧腊，烧鹅烧鸭，烤乳鸽等制作特别出彩，烤制的吃食，外皮酥脆，肉质鲜嫩入味，汁水丰富，很好吃。
而北方的烤鸭，烤前充气，肚子里是空的，烧烤过程中，鸭油会控掉，烤鸭皮酥肉干；烧鸡熏鸡扒鸡也是没有汁水的。

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来自爱卡Android版发表于 2024-06-05 22:11 IP属地：未知

15楼

引用扬帆007 于 2024-06-05 10:06:56 发表的回复

“脆皮乳鸽”是广东菜中的一道传统名菜，属于粤菜系，具有皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美的特点，常吃可使身体强健，清肺顺气。随着菜品制作工艺的不断发展，逐渐形成了熟炸法、生炸法和烤制法三种制作方法。无论那种制作方法，都是在鸽子经过一系列的加工，挂脆皮水后再加工而成，成品外脆里嫩，色泽红亮，香气馥郁。这三种方法的制作过程都不算复杂，但若想达到理想的效果并不容易。
脆皮乳鸽绝对不是知晓流程和配料就能做的好......

有一次我想去一家粤菜馆再次品尝脆皮乳鸽，点了乳鸽，上菜是卤鸽子，皮不酥脆，也没有汁水，不好吃。下次一定要看清楚点“脆皮乳鸽”，在北京一只脆皮乳鸽要58-128元

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扬帆007 9.4W+ 爱卡币 22795 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-06-05 23:19 IP属地：未知 16楼引用 GYC2569 于 2024-06-05 23:16:32 发表的回复香，口水。。。。哥们，又这么晚上网了，晚安！
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来自爱卡Android版发表于 2024-06-10 21:46 IP属地：未知

17楼

引用扬帆007 于 2024-06-05 10:06:56 发表的回复

“脆皮乳鸽”是广东菜中的一道传统名菜，属于粤菜系，具有皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美的特点，常吃可使身体强健，清肺顺气。随着菜品制作工艺的不断发展，逐渐形成了熟炸法、生炸法和烤制法三种制作方法。无论那种制作方法，都是在鸽子经过一系列的加工，挂脆皮水后再加工而成，成品外脆里嫩，色泽红亮，香气馥郁。这三种方法的制作过程都不算复杂，但若想达到理想的效果并不容易。
脆皮乳鸽绝对不是知晓流程和配料就能做的好......

脆皮乳鸽是用类似烧鸭烧鹅的做法，由于鸽子个小，所以外皮焦酥脆，肉汁水丰富，肉入味，甜咸口，非常好吃；

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来自爱卡Android版发表于 2024-07-11 15:59 IP属地：未知

18楼

引用扬帆007 于 2024-06-05 10:06:56 发表的回复

“脆皮乳鸽”是广东菜中的一道传统名菜，属于粤菜系，具有皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美的特点，常吃可使身体强健，清肺顺气。随着菜品制作工艺的不断发展，逐渐形成了熟炸法、生炸法和烤制法三种制作方法。无论那种制作方法，都是在鸽子经过一系列的加工，挂脆皮水后再加工而成，成品外脆里嫩，色泽红亮，香气馥郁。这三种方法的制作过程都不算复杂，但若想达到理想的效果并不容易。
脆皮乳鸽绝对不是知晓流程和配料就能做的好......

这家脆皮乳鸽做的非常地道，外皮焦酥脆，肉汁水丰富，肉入味，甜咸口，非常好吃；

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扬帆007 9.4W+ 爱卡币 22795 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-08-11 20:14 IP属地：未知 19楼脆皮乳鸽做的非常地道，外皮焦酥脆，肉汁水丰富，肉入味，甜咸口，非常好吃；
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