发表于 2008-08-30 13:36 IP属地：未知
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·美食帮帖·改良自制奶油南瓜浓汤
选老甜南瓜一块（大约500g）,将南瓜去皮、籽后切丁，入蒸锅。我用的电饭锅,正好下面煮饭上面蒸南瓜，南瓜的甜香水可以直接浸入米饭中，这样既节约了能源也获得了好吃的米饭。南瓜用中火蒸半个小时到一个小时后，南瓜就非常烂了，我没注意时间，就让电饭锅自动在煮。
洋葱大约200g，切丁。炒锅用小火融化一块黄油，然后用小火将洋葱慢慢炒到透明发软关火。这里也可以不用黄油改用橄榄油，橄榄油自然更为健康，但是这一小块黄油能够给最后的成品带来浓郁的奶油香味，所以我还是使用了黄油。
蒸好的南瓜、炒好的洋葱、加入汤汁500毫升（我用的自己做的老汤，主要原料有鸡架，鱼骨，棒子骨）一起倒入搅拌机（有的菜谱里在这一步加入了干的ROSEMARY，想必味道也不错）将所有内容一起搅拌到细腻无渣滓为止
汤锅里加少许老汤（目前超市有卖高汤配料，直接溶化可用那种，但是我怕主要是化学调味剂，所以坚持广东人的传统，自己熬老汤），将搅拌机打好的内容加入汤锅大火烧开。由于汤很黏稠，需要不停搅拌防止粘锅。有人建议我在起锅时候加入肉豆蔻、盐、胡椒和鸡精，不过我节省了，只放入盐，因为我的老汤味道已经很鲜了，不需要提味，其他tx可试试看。最后装饰性的放了牛奶或者奶酪粉，做了个螺旋的样子，增加点食欲。
这汤里有南瓜的甜鸡汤的鲜，还能感觉到一点点奶油洋葱的味道，喝起来特别舒坦，从口到胃，都觉得暖和滋润。另外，我喜欢加点杏仁粉+花生粉混在里面，嚼起来脆脆的。
ps：这道汤的营养成分也是十分丰富：南瓜含有丰富的维生素和粗纤维，牛奶中则蕴含钙质和蛋白质。可爱的黄色汤，加上牛奶的香味，让这一款南瓜汤成为色香味俱全的营养早餐，或者作为午后甜点也不不错。
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